The Pinnacle of Wagyu
田村牛の真髄、
炉窯の炎と共に。
最高品質の但馬系統「田村牛」を、
特注の炉窯と紀州備長炭で焼き上げる至高のステーキ。
渋谷・円山町の隠れ家で、心ゆくまでご堪能ください。
炉路のこだわり
炉窯 – Kiln
ガスや電気では到達できない高温の炭火と、レンガの蓄熱による「炉窯」調理。 表面はパリッと香ばしく、内部は肉汁を逃さずジューシーに。 オーブンのような包み込む熱と、炭火特有の薫香が、肉の旨味を極限まで引き出します。
田村牛 – Tamura Wagyu
全頭黒毛和種、但馬系統牛の処女雌のみを肥育した最高品質の和牛「田村牛」。 その特徴は、融点の低い不飽和脂肪酸と芳醇な香り。 噛みしめるほどに広がる、濃厚かつ上品な赤身の旨味をご体験ください。
店舗情報
店名 和牛ステーキ 炉路（ROJI）
住所 〒150-0044 東京都渋谷区円山町6-6
電話番号 03-6416-9441
営業時間
17:00 – 23:00 (L.O. 22:00)
定休日：不定休